幻の赤い梅 和歌山県産 パープルクィーン 3kg 観音山フルーツガーデン 送料無料

幻の梅と呼ばれている「パープルクイーン」

ワインのような梅酒・梅ジュースができる鮮やかな紅紫色の小梅。梅の本場、和歌山県田辺地域で「幻の梅」と呼ばれている梅があります。その名も「パープルクイーン」。作られている地域もごくわずかで、生産量も多くなく、しかも大きな梅ではなく小さな小梅です。小梅Lサイズでお届けします。まれに小玉大玉が混ざっておりますがご了承下さい。

アントシアニンが豊富

小梅「白王」の枝変わりとして田辺市三栖の廣畑治氏により発見され、平成8年に品種登録されたまだまだ若い新品種です。果皮が鮮やかな紅紫色で、アントシアニンが一般的な梅に比べて多く含まれているのが特徴です。

ワインの様に色鮮やかなシロップに

果皮が赤いため、梅酒や梅シロップの原材料として使うと、色鮮やかな赤紫色の液体が出来上がります。透明なシロップ液が、徐々に赤く染まるのを見つめる時間もまた贅沢です。ただの梅酒ではない赤い梅酒をぜひお楽しみ下さい。

パープルクイーン梅酒の作り方

• パープルクイーン1kg
• 氷砂糖700g
• ホワイトリカー0.9リットル

1. パープルクイーンをよく洗い水気を取ってから冷凍庫に入れ24時間以上かけて凍らせます。
2. 氷砂糖とパープルクイーンを交互に広口瓶に入れて密閉します。
3. パープルクイーンの解凍が始まると毎日瓶を動かし、氷砂糖が溶け切るまで続けます。約1週間で出来上がります。
   （ホワイトリカーの代わりに、アルコール度数20度以上の焼酎やウイスキー、ブランデーもご利用いただけます。）

※冷凍したパープルクイーンを使用しても良いです。
※パープルクイーンを入れたまま長期間置いていただきますと、より熟成し味に深みが出てきます。

パープルクイーン梅シロップの作り方

• パープルクイーン1kg
• 氷砂糖1kg

1. パープルクイーンをよく洗い水気を取ってから冷凍庫に入れ24時間以上かけて凍らせます。
2. 氷砂糖とパープルクイーンを交互に広口瓶に入れて密閉します。
3. パープルクイーンの解凍が始まると毎日瓶を動かし、氷砂糖が溶け切るまで続けます。約1週間で出来上がります。

※発酵しますのでパープルクイーンを取り出してからシロップだけ別容器に移し替え、冷蔵庫で保管して下さい。
※長期保存する場合は、アルミ製以外の鍋でひと煮立ちさせた後に冷蔵庫で保存して下さい。
※約4倍に薄めてお召し上がり下さい。

パープルクイーン梅サワーの作り方

• パープルクイーン1kg
• 氷砂糖700g
• りんご酢など1リットル

1. パープルクイーンを水洗いして軽く水気を切ります。
2. 広口ビンにパープルクイーンと氷砂糖を交互に入れ、最後にリンゴ酢などを入れます。
3. 時々ビンを動かし、氷砂糖をとかします。約1ヶ月でできあがりです。できあがり後は、冷暗所で保存してください。

※炭酸水や水で約10倍程度に割ってお飲みください。
※二杯酢や寿司酢としてもご利用いただけます。