新潟県魚沼産 コシヒカリ 天日干し お米 5kg 農薬・化学肥料不使用

品種：こしひかり

産地：新潟県魚沼市十日町産

生産者：小川久美子

重量：5kg

栽培方法：農薬・化学肥料不使用

日本一の名声を誇る「魚沼産コシヒカリ」。そのコシヒカリの産地である十日町地域は、魚沼地域の中ほどに位置しています。信濃川が形成した肥沃な土地と、コシヒカリを育てるのに欠かせない気候風土とが一体となり、おいしいお米をつくり出しています。豪雪地がもたらすミネラル豊富な雪解け水による恵み。そして中間山地の緩やかな傾斜は日照条件を満たし、お米が熟す期間の昼と夜の気温差を大きく生み出します。十日町松代地区は十日町の中でも江戸時代から形の変わらない田んぼと言われています。田んぼ1枚1枚が小さく機械化できず、形も不揃いで先人の苦労が伺えます。毎日違う景色を見せてくれる田んぼの畔にはペットのヤギが顔を見せてくれます。田んぼ作業の1つには畦の草刈りがありますが、ここ松代ではヤギがその責任者です。秘境とも言える田んぼには生活排水が入りません。ミネラル豊富な雪解け水による恵み。そして中間山地の緩やかな傾斜は日照条件を満たし、お米が熟す期間の昼と夜の気温差を大きく生み出します。このような十日町松代の自然環境が、お米の味わいをより深みのあるものにしてくれます。十日町松代にしかない自然条件が、おいしいコシヒカリを育てます。

江戸時代から変わっていないであろう田んぼが見渡せる十日町松代に住居を構える小川さん。元々生粋の農家ではなく、この松代に魅せられて移住した生産者のひとりです。師匠は魚沼ゆうきの山岸さん。なかなかここまで田んぼの近くで生活している人は珍しく、稲作を仕事としてではなく趣味のような、半分遊びのような・・そんな感覚で田んぼ、広大な自然と共存するしています。自然栽培という農薬・化学肥料不使用はもちろん、松代の自然の力のみで育ったお米。十日町松代で10数年、ようやく納得できる出来栄えと言えるようになった自然の恵みと木暮さんの米作りに対する想いがたっぷりつまったこしひかりです。

お米場田心こだわりの「色彩異物選別機」

お米場 田心のお米のこだわりの一つは、性能の良い色彩異物選別機や精米機の使用です。

とても美味しく素晴らしいお米でも、玄米の調整や精米加工の工程次第で大切なお米の味や食感が悪くなったり、精米時の強い摩擦による粒割れなどが生じ、粒揃いが悪くなる可能性があります。

お米場 田心では、それを防ぐために丁寧な調整と精米ができる機械を導入しています。最新の色彩異物選別機を使用することで、もみ殻、着色粒、異物、小石などを除去します。また、強力なマグネットを使用して金属類を取り除く装置や、二重に砕米して小石を排除する装置、精密なふるい分けを行うためのふるい網なども使用しています。

雪蔵で保管されたお米

美味しさの秘密は1年間を通して室温14湿度70%の保管方法。 雪蔵と言われる600トンの雪を入れた倉庫から伝わる天然の雪で冷やされた冷気に包まれて保管されているお米です。

お米は精米した時から酸化が始まり、劣化が進みます。雪蔵で大切に保管されたお米の旨みを逃がさないよう、美味しいお米を美味しく届けたい想いから精米したてをお届け致します。

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