Jacquesson Cuvee 745 Extra Brut ジャクソン キュヴェ No.745 エクストラ ブリュット 辛口 Champagne France シャンパーニュ フランス 750ml 12.5%

オールド ヴィンテージ ワインについて
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・名称：ジャクソン キュヴェ 745 エクストラ ブリュット
・内容量：750ml
・アルコール度数：12.5度
・ぶどう品種：シャルドネ（50%）、ピノ・ノワール（40%）、ピノ・ムニエ（10%）
・タイプ：Extra Brut エクストラ ブリュット 辛口
・ドサージュ：0.75g/l
・保存方法：ワインセーラー



ジャクソンは1798年、設立当初から「ナポレオン」から絶賛され、オーストリア王室のウェディングシャンパーニュとして使用されたことでも有名なメゾンです。
今や「シャンパーニュ3指」に指名されるグラン・メゾン。古き伝統が支配するシャンパーニュの世界で、常に「革新」の精神を抱き、シャンパーニュの頂点を究め続ける、シャンパーニュ・ジャクソン。200年以上の長い歴史と伝統を誇り、グラン・クリュ アイ村、本拠地のあるディジー村などにある自社畑を中心とした52haの畑から類稀なるシャンパーニュを生み出すのが、このジャクソン。ジャクソンのシャンパーニュは、ナポレオン皇帝からの寵愛をも獲得、皇帝自身の結婚式にも振舞われたという逸話を持つ。また、その最高の栄誉を賞され、皇帝よりメダイユ・ドールを与えられた。かのジョセフ・クリュッグは、創業前、ジャクソンのセラーで修行をした後、自身のメゾンを設立したという歴史もある。

「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」という考えの下、栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り、厳しく指示。栽培はリュット・レゾネで、葡萄の根が十分ミネラル分を吸収できるように土壌の手入れは怠らない。醸造においては、現在では珍しい旧式の垂直プレス機を使用し、より繊細でクリアな果汁を得る為に丁寧に圧搾される。自社シャンパーニュの為に使用するマストは一番搾りのみで、プルミエタイユは他のネゴシアンに売ってしまう。

ジャクソンのシャンパーニュ造りに対するフィロソフィーは、長い歴史と共に飛躍の時を迎え、今や世界に認められる存在となった。世界の頂点を極めたソムリエ達が選ぶ「世界No.1ソムリエが選ぶ2002年度ワイン・ガイド」において、No.1メゾンの座を射止めて以来、ロバート・パーカーから5つ星、「ゴー・ミヨ」2005年版では、エグリ・ウーリエやジャック・セロスらと並んで五ツ星を獲得するなど、数々の専門誌より高い評価を受けている。

2000年代に入り、ブレンドするベースワインを区分するためにキュヴェ・ナンバリングを導入し、毎年新しいナンバリングでキュヴェのヴィンテージごとの個性を表現したのが700シリーズです。

745の特徴
個性を追求したシャンパーニュ・ジャクソン・キュヴェNo.745。シャンパーニュ最上のクリュ「アイ村」の特別な区画「ヴォーゼル・テルム」のブドウを全量ブレンド。特級・1級格付けのアイ、ディジー、オーヴィレイ（3カ村で全体の66%）、アヴィズ、オワリー（2カ村で全体の34%）の畑から、2017年のヴィンテージをベースに造られ、全体の20％にヴァン・ド・レゼルヴ（ブレンド用ワイン）を使用しています。

数年間ワインを入れて寝かしたオーク樽を使用して発酵、シュール･リーで週1度のバトナージュを行いながら約12ヶ月間に及ぶ樽熟成。ノン・フィルター、ノン・ファイニングで瓶詰されます。

ガストロノミー界でもほとんどの星付レストランでも採用の大人気シャンパーニュです。